| Номер | Название | Дата введения | Статус |
| ГОСТ 4.29-71 | Система показателей качества продукции. Консервы мясные и мясо-растительные. Номенклатура показателей | 01.01.1973 | действующий |
| Название (англ.): Quality rating system. Canned meats, meats-vegetable. Quality characteristics nomenclature Область применения: Настоящий стандарт распространяется на мясные и мясо-растительные консервы и устанавливает номенклатуру признаков и показателей качества, обязательную для применения в стандартах и технических условиях | |||
| ГОСТ 10.76-74 | Мясо. Конина, поставляемая для экспорта. Технические требования | 01.07.1975 | действующий |
| Название (англ.): Meat. Horse-flesh for export. Technical requirements Область применения: Настоящий стандарт распространяется на конину в четвертинах и устанавливает технические требования к ее обработке и качеству при поставке на экспорт | |||
| ГОСТ 10.77-74 | Мясо. Конина в виде отруба “пистолет“, поставляемая для экспорта. Технические требования | срок действия истёк | |
| Название (англ.): Meat. Horse-meat in cuts of a “pistol“ shape | |||
| ГОСТ 10.79-74 | Мясо. Конина жилованная, замороженная в блоках, поставляемая для экспорта. Технические требования | срок действия истёк | |
| Название (англ.): Meat. Frozen in blocks trimmed horse - flesh for export. Technical requirements | |||
| ГОСТ 697-84 | Консервы мясные. "Свинина тушеная". Технические условия | 01.01.1985 | действующий |
| Название (англ.): Canned meat "Stewed pork". Specifications Область применения: Консервы должны вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта, по технологической инструкции, с соблюдением санитарных правил для предприятий мясной промышленности, утвержденных в установленном порядке | |||
| ГОСТ 698-84 | Консервы мясные. "Баранина тушеная". Технические условия | 01.01.1985 | действующий |
| Название (англ.): Canned meat "Stewed mutton". Specifications Область применения: Настоящий стандарт распространяется на консервы мясные “баранина тушеная“ | |||
| ГОСТ 779-55 | Мясо-говядина в полутушах и четвертинах. Технические условия | 01.10.1955 | действующий |
| Название (англ.): Beef. Halves and quarters of cow's carcass. Specifications Область применения: Настоящий стандарт распространяется на мясо-говядину в полутушах и четвертинах, предназначенное для розничной торговли, сети общественного питания и промышленной переработки на пищевые цели | |||
| ГОСТ 779-87 | Мясо-говядина и телятина. Технические условия | отменён | |
| Название (англ.): Meat-beef and veal. Specifications Область применения: Настоящий стандарт распространяется на мясо-говядину и телятину, предназначенные для розничной торговли, сети общественного питания и промышленной переработки на пищевые цели | |||
| ГОСТ 1935-55 | Мясо-баранина и козлятина - в тушах. Технические условия | 01.10.1955 | утратил силу в РФ |
| Название (англ.): Meat-mutton and goat's meat in carcasses. Specifications Область применения: Настоящий стандарт распространяется на мясо-баранину и козлятину в тушах, предназначенные для розничной торговли, сети общественного питания и промышленной переработки на пищевые цели | |||
| ГОСТ 3739-89 | Мясо фасованное. Технические условия | 01.01.1991 | действующий |
| Название (англ.): Packed meat. Specifications Область применения: Настоящий стандарт распространяется на фасованное мясо, предназначенное для реализации в торговой сети | |||
| ГОСТ 4288-76 | Изделия кулинарные и полуфабрикаты из рубленого мяса. Правила приемки и методы испытаний | 01.01.1977 | действующий |
| Название (англ.): Culinary products and half-finished products of minced meat. Rules of acceptance and test methods Область применения: Настоящий стандарт распространяется на кулинарные изделия и полуфабрикаты из рубленного мяса (котлеты, битки, шницели, зразы, рулеты, бифштексы) и устанавливает правила приемки и методы их испытаний | |||
| ГОСТ 4814-57 | Блоки мясные замороженные. Технические условия | 01.11.1957 | действующий |
| Название (англ.): Frozen meat in blocks. Specifications Область применения: Настоящий стандарт распространяется на замороженные мясные блоки из говяжьего, бараньего и свиного мяса на костях, предназначенные для пищевых целей | |||
| ГОСТ 5283-91 | Консервы мясные "Говядина отварная в собственном соку". Технические условия | 01.07.1992 | действующий |
| Название (англ.): Canned meat "Boiled beef in its own juice". Specifications Область применения: Настоящий стандарт распространяется на консервы, приготовленные из баланшированной говядины, с добавлением жира, соли, специй и концентрированного бульона, уложенные в банки, герметически укупоренные и стерилизованные | |||
| ГОСТ 5284-84 | Консервы мясные "Говядина тушеная". Технические условия | 01.01.1985 | действующий |
| Название (англ.): Canned meat "Stewed beef". Specifications Область применения: Настоящий стандарт распространяется на консервы “Говядина тушеная“высшего и первого сортов | |||
| ГОСТ 7269-79 | Мясо. Методы отбора образцов и органолептические методы определения свежести | 01.01.1980 | действующий |
| Название (англ.): Meat. Methods of sampling and organoleptic methods of freshnes test Область применения: Настоящий стандарт распространяется на говяжье, баранье, свиное мясо и мясо других видов убойных животных, на мякотные субпродукты (кроме печени, мозгов, легких, селезенки и почек) и устанавливает методы отбора образцов и органолептические методы определения свежести в случае возникновения сомнения | |||
| ГОСТ 7595-79 | Мясо. Разделка говядины для розничной торговли | 01.10.1979 | утратил силу в РФ |
| Название (англ.): Meat. Cutting of beef for retail trade Область применения: Настоящий стандарт устанавливает порядок разделки говядины I и II категорий на отдельные сортовые отрубы | |||
| ГОСТ 7596-81 | Мясо. Разделка баранины и козлятины для розничной торговли | 01.07.1981 | действующий |
| Название (англ.): Meat. Cutting of mutton and goat for retail trade Область применения: Настоящий стандарт устанавливает порядок разделки туш баранины и козлятины на отдельные сортовые отрубы | |||
| ГОСТ 7597-55 | Мясо-свинина. Разделка для розничной торговли | 01.10.1955 | утратил силу в РФ |
| Название (англ.): Pork meat. Cutting for retail trade Область применения: Настоящий стандарт предусматривает порядок разделки свиных туш или полутуш на отдельные сортовые части для розничной торговли | |||
| ГОСТ 7724-77 | Мясо. Свинина в тушах и полутушах. Технические условия | 01.01.1978 | утратил силу в РФ |
| Название (англ.): Meat. Pork carcasses and semi-carcasses. Specifications Область применения: Настоящий стандарт распространяется на мясо свинину в тушах и полутушах, мясо поросят, предназначенное для розничной торговли, сети общественного питания и для промышленной переработки на пищевые цели | |||
| ГОСТ 7987-79 | Консервы мясные "Гуляш". Технические условия | 01.07.1980 | действующий |
| Название (англ.): Canned meat "Goulash". Specifications Область применения: Настоящий стандарт распространяется на мясные консервы, изготовленные из говядины, свинины или баранины с добавлением томат-пасты, муки, жареного лука и специй, фасованные в банки | |||
| ГОСТ 7990-56 | Консервы мясные. Почки в томатном соусе. Технические условия | 01.10.1956 | действующий |
| Название (англ.): Canned meat. Kidneys in tomato sauce. Specifications Область применения: Настоящий стандарт распространяется на консервы, приготовленные из гояжьих, бараньих или свиных почек, обжаренных в горячем кстном жире, уложенных в банки и залитых томатным соусом. Наполненные банки герметически укупоривают и стерелизуют | |||
| ГОСТ 7993-90 | Консервы мясные "Языки". Технические условия | 01.01.1992 | действующий |
| Название (англ.): Canned meat "Tongues". Specifications Область применения: Настоящий стандарт распространяется на мясные консервы, приготовленные из языков, фасованных в банки | |||
| ГОСТ 8286-90 | Консервы мясорастительные "Каша с мясом". Технические условия | 01.01.1992 | действующий |
| Название (англ.): Canned meat with porridge. Specifications Область применения: Настоящий стандарт распространяется на мясорастительные консервы, выработанные из крупы с мясом, герметически укупоренные и стерилизованные | |||
| ГОСТ 8558.1-78 | Продукты мясные. Методы определения нитрита | 01.01.1980 | действующий |
| Название (англ.): Meat products. Method for determination of nitrit Область применения: Настоящий стандарт распространяется на мясные продукты всех видов, при изготовлении которых применяют нитрит, а также рассолы и посолочные смеси и устанавливает методы определения нитрита.
Первый метод основан на реакции нитрита с N-(1-нафтил) - этилендиамин дигидрохлоридом и сильфаниламидом в обезбелоченном фильтрате и последующем фотоколориметрическом или визуальном определении интенсивности окраски. Второй метод основан на реакции Грисса | |||
| ГОСТ 8558.2-78 | Продукты мясные. Метод определения нитрата | 01.01.1980 | действующий |
| Название (англ.): Meat products. Method for determination of nitrate Область применения: Настоящий стандарт распространяется на мясные продукты всех видов, а также рассолы и посолочные смеси и устанавливает метод определения нитрата.
Метод основан на восстановлении нитрата до нитрита с помощью кадмиевой колонки, фотометрическом измерении интенсивности окраски, образующейся при взаимодействии сульфаниламида и N-(1-нафтил) этилендиамин дигидрохлорида с нитритом, определении количества последнего и пересчете его на нитрат за вычетом нитрита, содержащегося в продукте | |||
| ГОСТ 8687-65 | Консервы мясорастительные. Фасоль, горох или чечевица с мясом. Технические условия | 01.01.1967 | действующий |
| Название (англ.): Canned meat with peas, beans or lentil. Specifications Область применения: Консервы должны выпускаться следующих наименований: изготовленные из фасоли, гороха или чечевицы с говядиной, бараниной или свининой с добавлением жира, соли, лука, перца, бульона и фасованные в банки, герметически укупоренные и стерилизованные | |||
| ГОСТ 9163-90 | Консервы мясные и мясорастительные "Сосиски". Технические условия | 01.01.1992 | действующий |
| Название (англ.): Canned meat "Sausages". Specifications Область применения: Настоящий стандарт распространяется на мясные и мясорастительные консервы, выработанные из сосисок с добавлением жира или рассола или капусты | |||
| ГОСТ 9165-59 | Консервы мясные. Ветчина | 01.09.1959 | действующий |
| Название (англ.): Canned meat. Ham Область применения: Настоящий стандарт распространяется на консервы, приготовленные из соленых или солено-копченых, сырых или вареных в форме свиных окороков | |||
| ГОСТ 9166-59 | Консервы мясные. Шпиг пастеризованный ломтиками. Технические условия | 01.09.1959 | действующий |
| Название (англ.): Canned meat. Sliced pasteurized ham fat. Specifications Область применения: Настоящий стандарт распространяется на шпиг соленый и солено-копченый пастеризованный ломтиками | |||
| ГОСТ 9167-76 | Консервы мясные. Бекон копченый пастеризованный ломтиками. Технические условия | 01.01.1977 | действующий |
| Название (англ.): Canned pasteurized smoked bacon in slices. Specifications Область применения: Настоящий стандарт распространяется на консервы, приготовленные из ломтиков соленой и копченой грудобрюшной части свиных полутуш, фасованные в банки, герметически укупоренные и пастеризованные | |||
| ГОСТ 9792-73 | Колбасные изделия и продукты из свинины, баранины, говядины и мяса других видов убойных животных и птиц. Правила приемки и методы отбора проб | 01.07.1974 | действующий |
| Название (англ.): Sausage products and products of pork, mutton, beef and meat of other kinds of slaughter animals and poultry. Acceptance rules and sampling methods Область применения: Настоящий стандарт распространяется на фаршированные, варено-копченые, полукопченые, вареные, сырокопченые, сырые, ливерные и кровяные колбасы, мясные хлеба, сосиски, сардельки, продукты из свинины, баранины, говядины и мяса других видов убойных животных и птиц (вареные, варено-копченые, копчено-запеченные, запеченные, жареные и сырокопченые), бекон соленый в полутушах, а также зельцы, студни, холодец и паштеты и устанавливает правила приемки и методы отбора проб для определения основных показателей: органолептических (внешнего вида, цвета, запаха, вкуса, консистенции), химических (влаги, белка, жира, хлористого натрия, нитрата, нитрита, фосфора, крахмала остаточной активности кислой фосфатазы) и бактериологических | |||
| ГОСТ 9793-74 | Продукты мясные. Методы определения влаги | 01.01.1975 | действующий |
| Название (англ.): Meat products. Methods for determination of moisture content Область применения: Настоящий стандарт распространяется на сырокопченые, полукопченые, варено-копченые, вареные, фаршированные, ливерные и кровяные колбасы, мясные хлебы, сосиски, сардельки, продукты из свинины, баранины, говядины, мяса птицы и других видов убойного скота (вареные, варено-копченые, копчено-запеченные запеченные, жареные и сырокопченые), бекон соленый в полутушах, зельцы, студни, паштеты и фаршевые консервы и устанавливает следующие методы определения влаги: высушивание в устройстве Я10-ФВУ; высушиванием в сушильном шкафу при температуре (103 плюс минус 2) град. С; высушиванием в сушильном шкафу при температуре (150 плюс минус 2) град. С; высушиванием в сушильном аппарате САЛ с нагревом лампами инфракрасного излучения. В случае разногласий по результатам испытаний содержание влаги определяют высушиванием в сушильном шкафу при (103 плюс минус 2) град. С | |||
